Le eccellenze italiane, pensiamo ad esempio ad Altamura, i capperi di Pantelleria, il prosciutto di Sauris, per citarne alcuni. Possiamo vantare 319 denominazioni protette: un patrimonio di storia, cultura e peculiarità. Una presenza massiccia di città della gastronomia, musei del gusto e mercati contadini. Non è un caso se il turismo che tira di più è quello enogastronomico. E siccome, questa pagina è dedicata ai viaggi, ecco un giro d’Italia a caccia dei migliori doni da mettere sotto l’albero.

Non possiamo non partire da tre esperienze “dolci”, bestseller delle feste. Conoscete la gubana? È un dolce di pasta lievitata simbolo del Friuli, originario delle Valli del Natisone. Tradizionalmente donato come augurio di prosperità. Impostate il navigatore su Azzida, frazione di San Pietro al Natisone, per incontrare Valeria e la sua Gubana della Nonna. Il segreto? La lenta lievitazione e il ricco ripieno di noci, uvetta, amaretti e pinoli rigorosamente selezionati e lavorati. Il tutto accompagnato da un aroma di grappa di vinaccia. A Prato sarà l’intenso profumo di farina, mandorle e zucchero a condurvi fino a via Bettino Ricasoli, sotto l’antica insegna di Antonio Mattei. “Fabbricante di cantucci” dal 1858. Non solo un negozio, ma una vera e propria fabbrica di biscotti in pieno centro storico. Quì si acquistare i celebri sacchetti blu e le eleganti cappelliere e latte da riempire di tutte le specialità. Dovrete mettervi in fila davanti all’Antico Forno Roscioli di via dei Giubbonari a Roma. Quest’anno festeggia i 50 anni di attività.  Accaparratevi il panettone realizzato da Pierluigi Roscioli con un impasto a doppia lievitazione, che nella cottura ricorda il pane.

Il riso è uno degli ingredienti protagonisti di molte ricette natalizie ma è fondamentale scegliere quello buono davvero. La Riserva San Massimo, un’area naturale di oltre 600 ettari nel Parco lombardo della Valle del Ticino. Qui si produce un Carnaroli Autentico di altissima qualità, coltivato esclusivamente nella Riserva. E’ ideale per un risotto alla milanese con midollo o per quello con il Castelmagno. A proposito di formaggi, a San Lorenzo di Sebato, in Val Pusteria, Hubert Stockner affina il suo GenussJäger, un vaccino a latte crudo dalla pasta cremosa. Il tutto in un bunker nato fra le due guerre mondiali e lungo 200 metri, con umidità al 100% e temperatura costante a 10° C. Condizioni ideali per custodire circa 3mila forme di varie tipologie.

A Polesine Parmense soggiornate nel relais Antica Corte Pallavicina per visitare le storiche cantine dove stagiona il Culatello di Zibello Dop firmato da Massimo Spigaroli, che vi spiegherà il rituale per degustare questo capolavoro. E non vorrete rinunciare a mettere in tavola anche una Mozzarella di Bufala Campana Dop, quella che deve lacrimare al taglio come tradizione comanda? Fate scorta di quella di scuola “aversana” del Casolare, ad Alvignano, perfettamente equilibrata in acidità e salatura, e poi proseguite verso Capaccio Paestum per una visita all’allevamento e alla stanza della mungitura di Barlotti e per assaggiare con lentezza trecce, bocconcini e cardinali dai profumi delicati e dalla consistenza insieme elastica e fondente.

Il cioccolato di Modica è una buona idea sempre, ma nelle feste si ammanta di fantastico. Siete nella patria del Barocco e del cioccolato, dunque è d’obbligo una doppia visita al Duomo di San Giorgio, la chiesa madre, e alla bottega di Sabadì, per fare bottino dell’oro di Modica che ha conquistato anche il riconoscimento Igp. Tra le diverse proposte, tutte realizzate con cacao Nacional fino de aroma dell’Ecuador (e tutte con un packaging irresistibile) provate i torroni e gli affinati, in cui la componente aromatica deriva dal contatto prolungato nel tempo tra il cioccolato e le erbe, le spezie e i fiori presenti nelle prime e uniche cantine al mondo per l’affinamento del cioccolato.